הניגוד בין הרושם שמאפים שמוכנים מבצק פילו מרשימים את האורחים, לכמה שקל להכין אותם, תמיד ידהים אותנו. פה מיכל לוי אלחלל מכינה בקלות שקיות פילו במילוי נהדר של גבינה מלוחה. במקררים יש שפע גבינות טובות ואנחנו אישית ממליצים על גבינה מחלב כבשים או עזים שתמיד תיתן עוד טעם ייחודי.
העוגות, המאפים והגבינות: עמוד המתכונים המושלם לשבועות
מיכל לוי אלחלל היא אמא לשלוש בנות, בשלנית מקצועית ומתכונאית, ומחברת שלושה ספרי בישול. כדי לראות מה עוד היא מבשלת, אפשר להיכנס לבלוג המתכונים שלה מיכי, או לעמוד האינסטגרם שלה.
בורקס פילו במילוי חצילים וגבינה מלוחה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהבצק פילו מופשרת או מצוננת (250 גרם)
- 2חציל קטנים
- ½חבילהגבינה מלוחה שאוהבים (כבשים או עזים תמיד תהיה מיוחדת יותר)
- ¼כוסכוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק
- ½כוסשמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בורקס פילו במילוי חצילים וגבינה מלוחה?
- 1מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 2חותכים את החצילים לקוביות בגודל 2 ס"מ, מפזרים על מגש או צלחת גדולה ובוזקים מעליהם כפית מלח ומניחים כ-5 דקות שיגירו נוזלים. מעבירים לתבנית תנור מרובעת ומברישים מעל בשמן זית. אופים כ-15 דקות או עד שהחצילים מזהיבים לגמרי. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
- 3חותכים או מפוררים את הגבינה המלוחה. מערבבים יחד חצילים וגבינה ולבסוף את עלי הכוסברה הטריים. המילוי יכול להישמר יומיים במקרר כך שאפשר להכין אותו מראש.
- 4מניחים שני עלי בצק על משטח ומברישים בשמן זית. מחלקים אותם ל-6 ריבועים בגודל 12/12 ס"מ. ממלאים את מרכז הריבוע שיצרנו בכף מהמילוי וצוררים לשקית. מעבירים לתבנית האפייה. ממשיכים עד שהמילוי או הבצק נגמרים.
- 5מברישים בשמן זית שנותר ואופים כ-15 דקות או עד שהמאפה מזהיב ומגישים חם, אפשר עם מטבוחה או רוטב שאוהבים כמו יוגורט או אפילו פסטו. טיפ: מומלץ לאחר פתיחת הבצק לכסותו במגבת לחה על מנת שהלחות בבצק תישמר בזמן העבודה.