מחפשים מנה מרשימה שמכינים בבית בקלות? איתי אדרי עם מתכון של מסעדת שף - טומהוק עטוף ברוטב ברביקיו לצד פירה מח עצם שהוא גם מרשים, גם טעים וגם מנחם.
מנה של מסעדת שף: טומהוק ברביקיו ופירה מח עצם שמכינים בקלות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1יחידהטומהוק
- 3כפותרוטב ברביקיו אסם
- 9יחידותתפוחי אדמה בינוניים
- 1יחידהבצל
- 1יחידהראש שום
- מלח אטלנטי
- פלפל גרוס
- 2כוסותמים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מנה של מסעדת שף: טומהוק ברביקיו ופירה מח עצם שמכינים בקלות?
- 1מסדרים בתבנית אפייה: תפוחי אדמה קלופים, בצל חצוי, ראש שום שלם ומח עצם. מפזרים כפית מלח גדושה, 3 כפות ברביקיו אסם, 2 כוסות מים ומכניסים לתנור בחום 180 מעלות לכשעה וחצי או עד שהתפוחי אדמה מתרככים.
- 2מועכים את תפוחי האדמה לתוך קערה, מוסיפים את מח העצם, מועכים את השום ומוסיפים את התכולה שלו לקערה (ניתן להעביר שוב דרך מסננת למרקם חלק יותר). מוסיפים כוס מים רותחים לתבנית של התפוחי אדמה על מנת לגרד את המשקעים ואז שופכים את הנוזל לפירה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- 3במחבת רחבה מחממים מעט שמן ומעט ממח העצם (לא חובה). מניחים את הטומהוק וצורבים משני הצדדים, כ-2 דק מכל צד. מוסיפים פלפל גרוס, מוסיפים כחצי בקבוק ברביקיו למחבת ומנמיכים את האש. טובלים היטב את כל הצדדים של הנתח בברביקיו.
- 4מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו) ומעבירים את הנתח לרשת לתנור. נועצים מדחום במרכז הנתח, וצולים כ-20 דק או עד שהמדחום מגיע ל-53 מעלות. פורסים ומגישים לצד הפירה. בתיאבון!