לשורש הארטישוק הירושלמי יש טעם מופלא עם מעריצים רבים. כאן רן שמואלי ועומר אבישר אופים אותו ואז משדכים לו תרד טורקי (ואפשר גם רגיל אם לא מוצאים טורקי) וזיתים טובים לסלט חם או פושר שיכול להוות גם תוספת מעניינת לארוחה.
שימו לב שאפשר לקלף את הארטישוק, אבל אפשר גם להשרות אותו במים חמימים ולקרצף היטב עם ספוגית לקרצוף להסיר את שאריות החול, מה שהופך את העבודה לקלה יותר.
ארטישוק ירושלמי עם תרד טורקי וזיתים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי
- צרור תרד טורקי
- 2 כפות זיתים שחורים מגולענים
- מיץ לימון
- שמן זית
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה
- 1. את הארטישוק הירושלמי ניתן לקלף או להשאיר עם הקליפה ולנקות היטב עם כרית קרצוף, על מנת להיפטר מכל שאריות החול.
- 2. מניחים את הארטישוק הירושלמי בתבנית מרופדת נייר אפייה, משמנים בשמן זית ומוסיפים מעט מים בתחתית התבנית. זורים מעט מלח ומכסים בנייר כסף. אופים בתנור חומם מראש ל-180 מעלות כשעה עד לריכוך, אך שלא יהיה רך מידי.
- 3. מוצאים את ההתבנית מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומניחים מעל הארטישוק הירושלמי את התרד הטורקי והזיתים. מכניסים בחזרה לתנור הכבוי לכמה דקות עד לריכוך עלי התרד.
- 4. מקררים בטמפ' החדר ומעבירים לקערת ערבוב. מתבלים בשמן זית מיץ לימון ומלח ומגישים.