פסטה אנטיפסטי

מצרכים למתכון

1 חבילת פסטה קונכיות
2 בטטות חתוכות לקוביות בינוניות
1 חציל חתוך לקוביות
2 קישואים חתוכים לעיגולים דקים
7 עגבניות מיובשות קצוצות
עלי רוזמרין לפי הטעם
1/2 כוס שמן זית
15-20 זיתים שחורים, מגורענים וחתוכים
מלח ופלפל שחור
לקישוט:
כוסברה קצוצה

1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מעט מלח, עד שהם אל-דנטה (מעט קשים).
2. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את הבטטות ומטגנים עד קבלת גוון חום. מוסיפים את החצילים, הקישואים, הרוזמרין, מלח ופלפל שחור. מטגנים עד שהירקות מתרככים.
3. מוסיפים את העגבניות והזיתים ומטגנים כ-3 דקות.
4. מערבבים עם הפסטה ומגישים. מקשטים עם כוסברה.