פסטה, ואת זה צריכים לפעמים לזכור, היא אוכל של העם, לא של האצולה. מעט מצרכים, עדיף פשוטים, שתמיד יוצרים שלם הגדול מסך חלקיו. כאן, ריקארדו קרנבלי נותן לנו מתכון הכי פשוט והכי טעים לספגטיני דקיקים ברוטב אדום נהדר.
ספגטיני ברוטב מרינרה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לרוטב
- ¼כוסשמן זית
- 4שיני שום חתוכות גס
- 500גרםמחית עגבניות
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
לפסטה
- 500גרםספגטיני (חבילה אחת)
- מים (לבישול הפסטה)
- כףמלח
להגשה
- פקורינו מגוררת, לפי הטעם
- מעטפטרוזיליה עלים בלבד
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ספגטיני ברוטב מרינרה?
- 1מכינים את הפסטה: מרתיחים את המים עם המלח בסיר גדול ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים היטב מהמים ושומרים מעט ממי הבישול.
- 2מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, ומקפיצים על אש נמוכה את השום כשתי דקות (אפשר להוציא את השום מהמחבת כשהצבע מתחיל להשתנות, בכדי שלא יישרף).
- 3מוסיפים את מחית העגבניות ומבשלים כמה דקות על אש בינונית. מוסיפים 2-3 כפות ממי בישול הפסטה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- 4מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת, מערבבים ומבשלים יחד עם הרוטב כחצי דקה. מסירים מהאש.
- 5מגישים את הפסטה: בעזרת מלקחיים, אוספים את הפסטה עם הרוטב ומסובבים לצורת קן של ציפור. מניחים בצלחת עמוקה, מגרדים מעל גבינת פקורינו ומקשטים בכמה עלי בזיליקום. מגישים מיד.