• לרוטב

  • ¼ כוסשמן זית
  • 4 שיני שום חתוכות גס
  • 500 גרםמחית עגבניות
  • מלח (לפי הטעם)
  • פלפל שחור (לפי הטעם)

• לפסטה

  • 500 גרםספגטיני (חבילה אחת)
  • מים (לבישול הפסטה)
  • כףמלח

• להגשה

  • פקורינו מגוררת, לפי הטעם
  • מעטפטרוזיליה עלים בלבד

איך מכינים ספגטיני ברוטב מרינרה?

• 1מכינים את הפסטה: מרתיחים את המים עם המלח בסיר גדול ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים היטב מהמים ושומרים מעט ממי הבישול.
• 2מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, ומקפיצים על אש נמוכה את השום כשתי דקות (אפשר להוציא את השום מהמחבת כשמתחיל שינוי בצבע בכדי שלא יישרף).
• 3מוסיפים את מחית העגבניות, מבשלים כמה דקות על אש בינונית. מוסיפים 2-3 כפות ממי בישול הפסטה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
• 4מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת, מערבבים ומבשלים יחד עם הרוטב כחצי דקה. מסירים מהאש.
• 5מגישים את הפסטה: בעזרת מלקחיים, אוספים את הפסטה עם הרוטב ומסובבים לצורת קן של ציפור. מניחים בצלחת עמוקה, מגרדים מעל גבינת פקורינו ומקשטים בכמה עלי פטרוזיליה. מגישים מיד.