עוגת אגוזים ותפוזים

מצרכים למתכון

לתבנית עגולה מס' 26:
6 ביצים מס' 1 מופרדות
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ תפוזים
150 גרם אגוזי לוז קצוצים דק
קליפה מגוררת מתפוז אחד
4-5 כפות קמח מצה (לעוגה לא כשרה אפשר להמיר בפירורי חלה)
לקרם:
25 גרם חמאה רכה
2 כפות מיץ לימון
1 1/4 כוסות אבקת סוכר

1. מקציפים את החלבונים עם כמחצית מהסוכר עד לקבלת קצף נוקשה.
2. מעבירים את הקצף לקערה גדולה. בקערת המיקסר שהתפנתה, ומבלי לשטוף, מקציפים את החלמונים ואת יתרת הסוכר עד לתערובת בהירה ותפוחה.
3. מוסיפים תוך כדי הקצפה את מיץ התפוזים, ומקפלים פנימה את האגוזים, הקליפה, ואת קמח המצה, כף אחרי כף, עד שהתערובת אינה דלילה. מקפלים פנימה בעדינות גם את הקצף והחלבונים.
4. יוצקים לתוך התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, במשך 40 דקות. מוציאים מהתנור.
5. מיד מערבבים יחד את המצרכים לקרם: החמאה, מיץ הלימון, ואבקת הסוכר, ומצפים את העוגה בעודה חמה.