מוסקה צמחונית עם עגבניות וחצילים

מצרכים למתכון

2 חצילים בינוניים פרוסים
3 עגבניות גדולות פרוסות דק
2 בצלים בינוניים פרוסים דק
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
3 ביצים
375 גרם גבינה לבנה (מיכל וחצי)
2 כפות קמח
1 כף אבקת מרק פטריות
מלח, פלפל שחור, שום
גבינה צהובה מגוררת

1. מטגנים קלות את פרוסות החציל, סופגים את השמן ומרפדים בהן תחתית תבנית חסינת אש.
2. מניחים על פרוסות החציל מחצית מפרוסות העגבניה ופרוסות הבצל.
3. מערבבים את הגבינה, הקמח, אבקת מרק פטריות, תבלינים ו-2 ביצים. שופכים את התערובת על פרוסות הירקות שבתבנית. מסדרים מעל שכבה נוספת של פרוסות עגבניות, חצילים ובצל (לפי הסדר הזה).
4. לרוקן את רסק העגבניות לקערה. למלא את כלי הרסק במים ולהוסיף לקערה. להוסיף ביצה, מלח ופלפל ומעט סוכר ולערבב. לשפוך על הפרוסות.
5. לאפות כ-30 דקות בחום גבוה. לאחר שהמוסקה קיבלה צבע יפה לכבות את התנור, לפזר גבינה צהובה מגוררת ולהשאיר בתנור הכבוי.