אספרגוס ברוטב הולנדז

מצרכים למתכון

1 חבילת אספרגוס בינונים בקוטר אצבע
רוטב הולנדז (ראה מתכון מצורף)
חמאה

1. חותכים את האספרגוס לאורך של כ-20 ס"מ וקולפים בעזרת קולפן ירקות בעדינות את חלקו הירוק והקשיח.
2. מבשלים במי מלח רותחים ללא מכסה כ-6 דקות עד שהאספרגוס רך (אל דנטה) ומוציאים לקערת מי קרח לעצור את הבישול.
3. מחממים מחבת כבדה, ממיסים מעט חמאה, מוסיפים את האספרגוס ומגלגלים בחמאה. מעבירים לצלחת הגשה, יוצקים מעל את רוטב ההולנדז החם ומגישים.