רוטב הולנדז

מצרכים למתכון

2 שאלוט קצוצים דק
1 חבילת עירית קצוצה
2 כוסות יין לבן
8 חלמונים
6 כפות מים
1/2 כוס שמנת מתוקה
כף חמאה

1. בסיר בישול מצמצמים את היין הלבן והשאלוט עד שכל נוזלי היין מתאדים.
2. מוסיפים את המים, החלמונים והעירית ומבשלים עוד מספר דקות.
מעבירים לקערה ומקציפים לקצף תפוח ויציב.
3. מקציפים בנפרד את השמנת המתוקה. מערבבים עם תערובת החלמונים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.