אוסובוקו טלה עם ירקות שורש

מצרכים למתכון

2 ליטר ציר בקר
2 בצלים חתוכים לקוביות גדולות
2 גזרים חתוכים לקוביות גדולות
1 ראש שום חתוך לחצי
½ חבילה סלרי אמריקאי חתוך לקוביות
2 עגבניות חתוכות לקוביות
1 ליטר יין אדום
8 חתיכות של אוסובוקו
שמן זית לטיגון

1. קושרים את האוסובוקו עם חוט בישול.
2. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את האוסובוקו מכל הצדדים. מורידים מהאש, מוסיפים את הציר והיין, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים.
3. מוציאים את הבשר, ומבשלים את הירקות בנוזלים שהתבשל בו הבשר עד שהם מתרככים. מוציאים. מצמצמים את הרוטב, מסדרים את הבשר והירקות על צלחת ומוסיפים את הרוטב.