קונסומה בקר

מצרכים למתכון

חומרים ל-8 סועדים:
500 גר' צוואר/כתף בקר נקי משומן
500 גר' זנב בקר נקי משומן
500 גר' עצמות בקר נקי משומן
2 עצמות מעופות או 300 גר' כנפיים עוף
5 ליטר מים
2 גזרים
½ בצל
2 מסמרי ציפורן
2 שיני שום
1 לפת
עלי דפנה
טימין
1 כרישה
1 עגבניה נקייה מתוכן
מלח ופלפל לפי הטעם

1. בכדי לנקות את הבשר יש להביא לרתיחה מים קרים, לשטוף את העצמות ולמלא את הסיר מחדש ב- 5 ליטר מים ולהרתיח שנית עם הבשר והעצמות.
2. חוצים את העגבניות, הלפת הכרישה והגזר. מוסיפים טימין, שום מעט מלח גס וגרגרי פלפל שחור ומרתיחים 4 שעות.
3. מקררים היטב, מגרדים את שכבת השומן ומסננים.
תוספת למרק:
לחתוך דק מאוד 2 גזר ו-2 כרישה ולהוסיף לכל צלחת לפני ההגשה.