גלילי סול ברוטב קרמל אגוזים

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
2 יחידות דג סול
½ כוס שמנת מתוקה
50 גר' אגוזי מלך גרוסים
50 גר' משמש מיובשים
50 גר' שזיפים מגולענים
50 גר' צימוקים לבנים
100 גרם סוכר
¼ כוס מים
למרינדה:
3-4 כפות חומץ
3-4 כפות מיץ לימון
1 כוס מים

1. משרים את הדג במרינדה של חומץ מים ולימון למשך 20 דקות. מסננים ושוטפים את הדג היטב (על מנת להיפטר מריחו)
2. ממיסים במחבת את הסוכר עד לקבלת קרמל, מוסיפים את האגוזים הגרוסים ומערבבים היטב. מוסיפים את המים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את השמנת, מערבבים היטב (לא לדאוג, גושי הקרמל שנוצרו ימסו תוך זמן קצר). חותכים לרצועות דקות את המשמשים, השזיפים והצימוקים ומוסיפים לתערובת.
4. מבשלים כ-5-7 דקות על להבה בינונית ומסננים.
5. את התערובת המסוננת שמים על נתחי הדג, מגלגלים לגליל ושמים בתבנית.
6. יוצקים את רוטב הקרמל שנוצר, על הגלילים, מכסים בנייר פרגמנט ונייר כסף, אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה למשך 10-12 דקות. מגישים עם הרוטב.