טארטלט שוקולד לבן עם תפוחים

מצרכים למתכון

חומרים לבצק:
250 גר' קמח
100 גר' אבקת סוכר
1 כף קינמון
100 גר' חמאה קרה בקוביות
ביצה
20 מ"ל מים
למילוי:
500 גר' שוקולד לבן בקוביות
2 מכלים שמנת מתוקה
5 חלמונים
1 ק"ג תפוחים קלופים חתוכים לקוביות
1 כף חמאה
3כפות דבש
1/2 כוס ברנדי

1. להכנת הבצק מערבבים את הקמח עם הסוכר והקינמון, מפוררים פנימה את החמאה, מוסיפים את הביצה ומים במידת הצורך. אוספים לכדור בצק, מכסים ומצננים 20 דקות במקרר.
2. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ, מרפדים בהם תבניות טארט אישיות. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות.
3. בנתיים שמים את השוקולד בקערה. מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד, מערבבים היטב, מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
4. ממיסים כף חמאה במחבת כבדה ומטגנים בה את קוביות התפוחים עם הדבש. כשהתפוחים חמים יוצקים מעל את הברנדי ומדליקים. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות נוספות.
5. יוצקים לבצק את תערובת השוקולד ומוסיפים את קוביות התפוחים. אופים 15 דקות נוספות. מגישים בטמפרטורת החדר עם כדור גלידה וניל או סורבה תפוחים.