שקיות פילו במילוי ראגו פטריות

מצרכים

• חומרים ל-10-12 שקיות פילו ממולאות:
• לשקיות הפילו:
• 2 עלים מוצמדים בחמאה מומסת, חתוכים לריבועים של 12X12
• לראגו פטריות:
• חבילת פטריות שמפיניון טריות (או שילוב של יער ופורטבלו, או שמפיניון ופורטבלו) פרוסות דק
• 50 גר' פטריות מיובשות (פורצ'ונו, שיטאקי) מושרות במים פושרים ל-20 דקות
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 3 שיני שום
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס מהמים בהן הושרו הפטריות או ציר עוף
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• חמאה מומסת למשיחת שקיות הפילו

אופן ההכנה

• 1. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להשחמה.
• 2. מוסיפים את הפטריות הקצוצות וממשיכים לטגן עד לאידוי כל הנוזלים שהגירו הפטריות.
• 3. מוסיפים את מי השריית הפטריות (או ציר העוף) והתבלינים, ומצמצמים במהירות על גבי להבה גבוהה.
• 4. מצננים היטב לפני המילוי (מלית חמה תפגום בבצק הפילו).
• 5. מכינים שקיות פילו: מניחים כף ראגו פטריות במרכז כל ריבוע, מצמידים את פינות הריבוע. מהדקים היטב ומניחים בתבנית אפייה.
• 6. מברישים כל שקית פילו בחמאה מומסת. מניחים "כובעוני נייר כסף על כל קצה שקית שלא תישרף ואופים בחום של 180 מעלות בערך 15 דקות עד לקבלת גוון זהוב יפה.