קרפצי'ו חצילים

מצרכים למתכון

1 חציל בינוני (עדיף מזן בלאדי)
1 לימון טרי סחוט
1 כף שמן זית
1 כפית שמן שומשום
1 כף טחינה גולמית
מלח ופלפל לפי הטעם
30 גר' גבינת פרמז'ן
3-4 עלי אורגנו טריים לקישוט

1. קולים את החציל על להבה עד לריכוך מלא של כל הצדדים.
2. קולפים תחת מים זורמים ומניחים על צלחת הגשה.
3. מתבלים במלח, פלפל לימון ושמן זית, מפזרים מעל את הטחינה
ומטפטפים את שמן השומשום.
4. להגשה - יוצרים סלילים דקים של גבינת פרמז'ן, בעזרת קולפן, מפזרים מעל ומעטרים בעלי אורגנו טריים.