מרק חצילים עם יוגורט

מצרכים למתכון

6 עגבניות חצויות
2 חצילים חצויים לאורכם
2 בצלים חצויים
12 שיני שום קלופות
4 כפות שמן זית
2 ליטר מים
מלח, פלפל
3 יוגורט ביו

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
2. בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים: עגבניות, בצל, חצילים ושום, כשהקליפת הירקות כלפי מעלה.
3. מושחים את הירקות במעט שמן זית וקולים כ-40 דקות עד שהקליפה משחימה.
4. קולפים את הירקות ומניחים בסיר עם מים, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עוד כ-30 דקות.
5. טוחנים את כל הירקות בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.
מניחים מעט מן המרק בכל צלחת ומוזגים במרכז יוגורט. מגישים.