מטבל זיתים שחורים

מצרכים למתכון

¼ כוס שמן זית
1 בצל לבן קצוץ קטן
1 כף שום קצוץ קטן
2 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות לקוביות קטנות
1 כוס זיתי ניסואז או קלמטה מגולענים
6 פילה אנשובי
קמצוץ פלפל שחור גרוס
¼ כוס חומץ בן יין אדום

1. מחממים סיר קטן לחום גבוה, מוסיפים שמן זית. מוסיפים בצל ושום וצולים כ-3-4 דקות תוך כדי ערבוב ועד להשחמה קלה.
2. מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים כ-10 דקות נוספות. מעבירים לבלנדר וטוחנים למחית חלקה ומקררים.