וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

סחוג קל שאי אפשר להפסיק לאכול: כל בית צריך צנצנת

אינס שילת ינאי

20.7.2023 / 6:00

הוא הולך עם קציצות ובשר, מחבק יפה מאוד שקשוקה ומשתלב מצוין אפילו עם חביתה: אינס שילת ינאי מכינה את התבלין האולטימטיבי

סחוג ירוק ואדום. אלון מסיקה
מתבל כל מנה ותבשיל. סחוג פלפלים ירוקים וכוסברה וסחוג שאטה ובזיליקום/אלון מסיקה

מעבר להיותו חריף ופותח תיאבון, סחוג הפך במטבח שלי גם לתבלין. אני נוהגת להוסיף כפית ממנו לתבשילים שונים כמו קציצות, שקשוקה, בשר ואפילו לחביתה, וממליצה לכל אחד להחזיק לפחות צנצנת אחת של סחוג תוצרת בית במקרר.

שתי צנצנות הסחוג האהובות עליי הן של סחוג מפלפלים ירוקים חריפים טריים, וסחוג עשוי פלפל שאטה גרוס מיובש עם תוספת של עלי בזיליקום.

כדי להגיע לסחוג המושלם צריך לנסות כמה סוגי פלפלים עד שמוצאים את אלו שמתאימים לנו בטעמם. גם בחירת עשבי התיבול חשובה מאוד. לכוסברה, למשל, תפקיד מרכזי בטעם הסופי ותמצאו אותה אצלי בשני המתכונים.

בכל מקרה אני מבטיחה לכם שאחרי שתגלו כמה זה פשוט וקל, לא תוכלו להפסיק להכין ולתבל איתו כל מנה שיוצאת תחת ידיכם.

סחוג של מקצוענים

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל

10 דקות עבודה,קלי קלות
סחוג ירוק ואדום. אלון מסיקה
סחוג תוצרת בית בקלי קלות

מצרכים למתכון

  • לסחוג ירוק:

    • 7יחידותפלפל חריף ירוק
    • ½פלפל אדום (גמבה)
    • 6שיני שום
    • ½צרורכוסברה
    • ½כףכמון
    • 1כףחומץ
    • 1כפיתמלח
    • ¼כוסשמן קנולה /זרעי ענבים
  • לסחוג שאטה ובזיליקום:

    • 1כוספלפל שאטה יבש גרוס
    • 5שיני שום קלופות
    • 1כוסכוסברה קצוצה גס (עם הגבעולים)
    • 1כוסעלי בזיליקום
    • 1כפיתמלח
    • ½כףכמון
    • ¼כוסשמן קנולה / זרעי ענבים

אופן ההכנה

איך מכינים סחוג של מקצוענים?

  • 1
    אופן הכנת סחוג ירוק: במעבד מזון טוחנים יחד את כל הפלפלים, השום והכוסברה. מעבירים לקערה ומתבלים במלח וכמון. יוצקים חומץ ושמן, מערבבים ומעבירים לצנצנת, מכסים במעט שמן ומאחסנים בקירור.
  • 2
    אופן הכנת סחוג שאטה ובזליקום (סחוג אדום): מניחים את הפלפל היבש והגרוס בקערית ומכסים עד חצי ס"מ מעל לגובהו במים רותחים. ממתינים עד לספיגה מלאה של המים בפלפלים ומצננים מעט.
  • 3
    טוחנים במעבד מזון כוסברה, בזיליקום ושום. מוסיפים את פלפל השאטה וטוחנים שוב יחד. מעבירים לקערה, מתבלים במלח וכמון ומוסיפים את השמן. מערבבים ומעבירים לצנצנת, מכסים במעט שמן ומאחסנים בקירור.
    כפית קטנה עם מלא טעם. סחוג תוצרת בית של מקצוענים/אלון מסיקה
  • טיפ: כדי לשמור את צנצנת הסחוג לאורך זמן מומלץ לכסות את הממרח בשכבה דקה של שמן, לאטום היטב עם פקק מתאים ולשמור בקירור. כך אפשר לשלוף ולתבל איתו בכל פעם שנדרשת מידת חריפות למנה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully