מאפינס משמשים

מצרכים למתכון

1/3 1 כוסות קמח תופח (או 1/3 1 כוסות קמח רגיל + כפית גדושה אבקת אפייה)
1/3 כפית מלח
5 כפות סוכר
50 גר' חמאה מומסת
½ כפית תמצית וניל
1 ביצה
2 כפות מיץ תפוזים (או אפרסקים)
1/3 כוס חלב
כף שמנת חמוצה
כוס משמשים טריים חתוכים לקוביות קטנות (כ – 3 משמשים גדולים וכתומים)
כף סוכר + ½ כפית קינמון לזרייה (לא חובה)

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. משמנים היטב 10 תבניות חד פעמיות קטנות (בקוטר של כ – 5 ס"מ) או תבנית שקעים.
3. מערבבים בקערה קטנה את הקמח התופח (או קמח + אבקת אפיה) והמלח.
4. מוסיפים לחלב את מיץ התפוזים.
5. בקערה בינונית טורפים את הביצה, הסוכר והחמאה המומסת בעזרת מיקסר ידני כ-2 דקות.
6. מוסיפים לקערה את תערובת הקמח, השמנת ותערובת החלב והמיץ לסירוגין וממשיכים לערבל בעדינות רק עד שהקמח נבלע בתוך התערובת.
7. מוסיפים את קוביות המשמשים ומקפלים בעדינות לתוך התערובת (בעזרת כף או מרית).
8. ממלאים את התבניות המשומנות עד ל- 2/3 מגובהן. אפשר לזרות מעט סוכר וקינמון למעלה (לא חובה).
9. מסדרים את התבניות הקטנות על גבי תבנית גדולה.
10. אופים כ – 20 דקות עד שהמאפינס מזהיבים והתערובת יבשה מבפנים (בודקים בעזרת קיסם).
11. מצננים מעט וזוללים.