פסטה קייצית

מצרכים למתכון

250 גרם פסטה קצרה (½ חבילה)
כוס עגבניות שרי חצויות
1 תפרחת ברוקולי טרייה מחולקת לפרחים קטנים
10 גבעולי אספרגוס חתוכים לפיסות באורך 3 ס"מ
½ כוס אפונה קפואה
שן שום פרוסה לפרוסות דקות
1 בצל סגול קצוץ דק
כמה עלי בזיליקום או טימין
1/3 כוס שמן זית משובח
מעט פרמזן (לא חובה)
מלח, פלפל

1. מבשלים את הפסטה במי מלח ואחרי חמש דקות מוסיפים לסיר את הברוקולי, האפונה והאספרגוס.
2. ממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות עד שהפסטה מוכנה, אך לא רכה מדי, וגם הירקות עדיין מעט קשים וצבעם ירוק עז.
3. בינתיים מחממים מעט שמן במחבת ומזהיבים את הבצל הסגול . מוסיפים עגבניות, שום, בזיליקום/טימין, מלח והפלפל.
4. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את שמן הזית הנותר.
5. מסננים את הפסטה עם הירקות הירוקים ומעבירים לקערה עם שמן הזית, הבצל, השום והעגבניות.
6. מערבבים הכל, מתקנים תיבול ומוסיפים פיסות פרמזן גדולות (בעזרת קולפן).
אפשר להוסיף צנוברים או שקדים מולבנים פרוסים.