תבשיל כבש עם ארטישוק ירושלמי

מצרכים למתכון

2 ק"ג כתף כבש
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לטבעות
2 כוסות מים
1 כוס ציר בשר
טימין טרי
4 גזרים חתוכים לטבעות גסות
5 בצלים חתוכים לטבעות
מלח ופלפל
מעט שמן

1. חותכים את הבשר לקוביות של 2 ס"מ ומשחימים במעט שמן בסיר בינוני.
2. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הגזר והטימין ומטגנים כ-5 דקות נוספות. מעבירים את הירקות לסיר עם הבשר וכן את ציר הבשר והמים.
3. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כשעה ורבע בסיר מכוסה.
4. מוסיפים את הארטישוק הירושלמי, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 45 דקות נוספות.