צלי בקפה

מצרכים למתכון

2 ק"ג נתח כתף חתוכה לקוביות מאוד גדולות
חצי כוס סויה
כוס אספרסו
2 כפות חומץ בלזמי
10 שזיפים שחורים יבשים מגולענים
חופן פטריות פוריצ'יני יבשות, מושרות בכוס מים חמימים
2 גזרים חתוכים לטבעות עבות
2 כרישה חתוכה לטבעות (או בצלים אם אין)
חצי כוס חמוציות יבשות
חצי כוס ברנדי או ליקר קפה (טיה מריה)
250 גרם שמפיניון.

1. מכינים משרה: בקערה שמים את הסויה, האספרסו והחומץ
משרים את קוביות הבשר לילה במשרה שהתקבל.
2. מייבשים, מביאים לטמרטורת חדר. את הנוזלים כמובן שומרים.
3. מזהיבים כרישה, בצל, גזר - מוסיפים את הבשר ומקפיצים כמה דקות עד שייסגר.
4. מוסיפים ברנדי, נוזלי השרייה של הבשר ואת הפוריציני על נוזלי ההשריה.
מוסיפים שזיפים וחמוציות. מבשלים 2 שעות.
5. בנפרד מקפיצים על מחבת יבשה ולוהטת את השמפיניון ומוסיפים לעשר הדקות האחרונות של הבישול.