קרפצ'יו חציל עם טחינה גולמית

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 סועדים:
4 חצילים שחורים קטנים נמצאים בשפע כרגע בשווקים
100 גר' טחינה גולמית מאיכות מעולה
מיץ משתי עגבניות טריות
1 כף מיץ לימון
30 גר' שקדים מולבנים קצוצים דק
30 מ"ל שמן אגוזים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח ים גס
פלפל לבן טחון טרי

1. צולים את החצילים על גריל או על הגז באש פתוחה (עדיפות לגריל) ומקלפים בעדינות מבלי לפצוע, עם סכין קטנה.
2. מכינים וויניגרט ממיץ לימון, שמן אגוזים, מיץ עגבניות מלח ופלפל. חשוב שהויניגרט יהיה בטמפרטורת החדר.
4. להגשה: על צלחת אישית מסדרים כל חציל ומשטחים בעזרת מזלג. מוסיפים טחינה בעזרת כף.
5. יוצקים ויניגרט אגוזים, מפזרים שקדים קצוצים. מעל הכל מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל.
*הערות: יכולה להיות מנה ראשונה בארוחה קייצית, וכמו כן מנה למזנון אירוח בארוחת ליל שישי.