לבנה כבשים על חציל קלוי

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
1 חציל גדול (עדיף בלאדי)
1 כפית שום כתוש טרי
1/2 כפית ג'ינג'ר קצוץ
מיץ מחצי לימון טרי
2 כפות גבינת לבנה צאן או בקר
פטרוזיליה קצוצה לקישוט
קוביות של עגבניות קטנות
(אפשר גם קומץ צלפים)
מלח גס

1. קולים את החציל על להבת אש עד שיתרכך והקליפה תיחרך (יש לדקור את החציל במזלג לפני הקלייה על מנת למנוע התבקעותו). מקררים, ומקלפים מתחת לברז של מים קרים. סופגים את הנוזלים מהחציל. מועכים את בשר החציל גס ומתבלים בכפית שום, ג'ינג'ר מלח ומיץ הלימון.
2. מורחים על צלחות הגשה 2 כפות לבנה ומניחים במרכז כף גדושה של חציל קלוי. מקשטים בפטרוזיליה וקוביות עגבניות קטנות (אפשר להוסיף צלפים) בוזקים מלח גס ומעט שמן זית ומגישים עם לחם.