צפיחית בדבש

מצרכים למתכון

למילוי:
תבנית מלבנית 33 x 27
2 ק"ג תפוחים קלופים מגולענים וחצויים
200 גר' חמאה
200 גר' דבש
100 גר' סוכר
לעוגת תופין דבש:
200 גר' חמאה
500 גר' סוכר
100 גר' דבש
וניל
4 ביצים
320 גר' קמח
4 כפיות א.אפייה
2/3 כפיות מלח
300 מ"ל חלב

1. מכינים את המילוי: מבשלים במחבת את החמאה, הדבש והסוכר עד שהסוכר נמס מוסיפים את התפוחים ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים ומקבלים צבע קרמל.
2. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מסדרים את התפוחים על התבנית ושופכים את הקרמל על התפוחים.
3. מנפים יחד את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
מקציפים את החמאה והסוכר לקרם תפוח ואוורירי, להוסיף תוך כדי הקצפה את הדבש והוניל, להוסיף 2 כפות קמח במהירות איטית ולהוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב.
4. מוסיפים את החלב במהירות איטית לסירוגין עם הקמח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. מוזגים את העיסה על התפוחים ואופים בחום של 180 מעלות כ – 30 דקות עד שהסכין יוצאת יבשה. מקררים והופכים את העוגה על מגש הגשה.