סופגניות במילוי קרם וניל
המתכון באדיבות ילדי עמותת "אכפת" ומיזם "קוקיות"
סופגניות של קפה קפה במסגרת מיזם סופגניות אהבה מילדי אכפת
מחשבון המרות
- לבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 120 גר' סוכר
- 15 גרם מלח
- 360 גר' מים (כוס וחצי)
- 2 ביצים
- 2 כפות ברנדי
- 50 גר' שמרים טריים
- תמצית וניל
- 100 גר' חמאה רכה.
- למילוי:
- 500 סמ"ק חלב
- קורט מלח
- מקל וניל חצוי
- 125 גרם סוכר
- 6 חלמונים
- 30 גר' קמח
- 30 גר' קורנפלור
- 1. מכינים את הסופגניות: לשים את חומרי הבצק במשך 4-6 דקות, עד ליצירת בצק אחיד.
- 2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
- 3. חותכים את הבצק לחתיכות במשקל 80-60 גרם (תלוי בגודל הרצוי) ומגלגלים לכדורים.
- 4. מניחים את הכדורים על משטח משומן ונותנים להם לתפוח במשך חצי שעה עד 45 דקות.
- 5. מכינים את המילוי: מרתיחים את החלב, הסוכר והמלח.
- 6. מערבבים את החלמונים, הקמח והקורנפלור ויוצקים בעדינות את תערובת החלב לתערובת החלמונים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- 7. מחזירים את התערובת לאש ומבשלים עד לרתיחה קלה מאוד.
- 8. מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק (180 מעלות) במשך 2 דקות מכל צד ומניחים על נייר סופג ל-5 דקות.
- 9. מחדירים את המילוי עם מזרק מיוחד.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה