סופגניות במילוי רושה
סופגניות במילוי רושה- מתכון של השף-קונדיטור נועם בבילה והאופה אלי אברהם מ"לחם טאטי"
סופגניות (צילום: מערכת וואלה!)
מחשבון המרות
- לבצק:
- 1 ק"ג קמח
- 120 גרם סוכר
- 15 גרם מלח
- 360 גרם מים
- 2 ביצים
- 2 כפות ברנדי
- 50 גרם שמרים טריים
- תמצית וניל
- 500 גרם חמאה
- למילוי:
- 200 גרם מחית נוגט
- 220 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאת קקאו
- 120 גרם אגוזי "ברס" (להשיג בחנויות למוצרי קונדיטוריה)
- 1. מכינים את הבצק: לשים את חומרי הבצק במשך 4-6 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
- 2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
- 3. חותכים את הבצק לחתיכות במשקל 80-60 גרם (תלוי בגודל הרצוי) ומגלגלים לכדורים.
- 4. מניחים את הכדורים על משטח משומן ונותנים להם לתפוח במשך חצי שעה עד 45 דקות.
- 5. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד וחמאת הקקאו ב'בן מרי' (סיר בתוך סיר, כדי שלא יהיה מגע ישיר של אש).
- 6. מורידים מהאש ומוסיפים את מחית האגוזים וה"ברס". מערבבים עד לקבלת תערובת קרם אחידה.
- 7. מקררים בטמפרטורת החדר במשך 7-6 שעות (ניתן לשמור את המילוי בחוץ בכלי אטום למשך שבוע).
- 8. מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק (180 מעלות) במשך 2 דקות מכל צד. מניחים להן להצטנן במשך 5 דקות.
- 9. מחדירים את המילוי באמצעות מזרק מיוחד.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה