סופגניות במילוי רושה

מצרכים למתכון

לבצק:
1 ק"ג קמח
120 גרם סוכר
15 גרם מלח
360 גרם מים
2 ביצים
2 כפות ברנדי
50 גרם שמרים טריים
תמצית וניל
500 גרם חמאה
למילוי:
200 גרם מחית נוגט
220 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאת קקאו
120 גרם אגוזי "ברס" (להשיג בחנויות למוצרי קונדיטוריה)

1. מכינים את הבצק: לשים את חומרי הבצק במשך 4-6 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
3. חותכים את הבצק לחתיכות במשקל 80-60 גרם (תלוי בגודל הרצוי) ומגלגלים לכדורים.
4. מניחים את הכדורים על משטח משומן ונותנים להם לתפוח במשך חצי שעה עד 45 דקות.
5. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד וחמאת הקקאו ב'בן מרי' (סיר בתוך סיר, כדי שלא יהיה מגע ישיר של אש).
6. מורידים מהאש ומוסיפים את מחית האגוזים וה"ברס". מערבבים עד לקבלת תערובת קרם אחידה.
7. מקררים בטמפרטורת החדר במשך 7-6 שעות (ניתן לשמור את המילוי בחוץ בכלי אטום למשך שבוע).
8. מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק (180 מעלות) במשך 2 דקות מכל צד. מניחים להן להצטנן במשך 5 דקות.
9. מחדירים את המילוי באמצעות מזרק מיוחד.