מרק חצילים

מצרכים למתכון

1 ליטר מים
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות אבקת מרק עוף
1 כוס "בשר" חצילים קלויים (3 חצילים בגודל בינוני)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 עגבניות קצוצות לקוביות קטנות
2 כפות מיץ לימון
1 כפית פפריקה חריפה
2 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית

1. את החצילים יש לקצוץ דק ככול שניתן (עדיף במעבד מזון עם להב פלסטיק)
2. בסיר מתאים יש לחמם את השמן להוסיף את השום ואת העגבניות ולטגן 5 דקות
3. להוסיף את הפפריקה לבחוש היטב
4. להוסיף את מרק העגבניות ולהביא לרתיחה
5. להוסיף את החצילים לערבב היטב ולבשל 5 דקות
6. להוסיף את מיץ הלימון והפטרוזיליה ולהגיש.