חצילים קלויים ברוטב עגבניות

מצרכים למתכון

2 חצילים
מלח גס
2 ביצים
רבע כוס קמח
שמן קנולה
בצל קצוץ דק
שום כתוש
רסק עגבניות/עגבניות מרוסקות
1.5 כוסות מים
מלח, פלפל, אבקת מרק

1. פרסו את שני החצילים לפרוסות דקות (פחות או יותר ס"מ 1).
2. הניחו אותם על צלחת ופזרו עליהם מלח גס. הניחו להם למשך שעה ונגבו את המלח בנייר סופג.
3. הכינו בלילה מהביצים והקמח
4. הרתיחו שכבה עבה של שמן במחבת.
5. טבלו את פרוסות החצילים בבלילה וטגנו בשמן עד שמזהיבים.
6. בסיר נפרד הרתיחו מעט שמן וטגנו את הבצל והשום.
7. הוסיפו את הרסק ואת המים.
8. טבלו במלח, פלפל ואבקת מרק (אפשר להוסיף מעט קינמון).
9.לאחר רתיחה הוסיפו את החצילים המטוגנים לרוטב למשך רבע שעה.