שיפודי חזה עוף ועגבניות בציפוי פרמז'ן

מצרכים למתכון

2 נתחי חזה עוף חתוכים לנתחים קטנים
2 כפות קמח
מלח
פלפל שחור גרוס
50 גר' פרמז'ן מגוררת
כף עלי טימן טרי (לא חובה)
כף שמן זית
כף חמאה
עגבניות שרי חצויות

1. מערבבים את הקמח עם התבלינים והפרמז'ן .
2. מצפים את נתחי העוף בתערובת.
3. מחממים היטב מחבת טפלון ומוסיפים את כף השמן.
4. מוסיפים למחבת את נתחי העוף ומפרידים אותם אחד מהשני בעזרת כף עץ.
5. מטגנים כ-2 דקות ומקפיצים את המחבת כדי שיוזהבו מכל הצדדים.
6. מוסיפים את כף החמאה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות, עד שכל הנתחים זהובים מכל הצדדים.
7. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. באותה המחבת ובעודה חמה, מקפיצים קלות את העגבניות עד שהן מעט חרוכות.
8. משפדים את הנתחים על שיפוד עץ ומוסיפים עגבנית שרי צלויה בקצה.