- 1. מכינים את קרם התרד- חולטים את עלי התרד במים רותחים ומעט מלח כ- 30 שניות. מעבירים למי קרח. סוחטים את העלים ומכניסים למעבד מזון.
-
- 2. מוסיפים למעבד מעט מים מינרלים וטוחנים. מוסיפים כחצי תפוח אדמה מלח ופלפל וטוחנים עד לקבלת מרקם סמיך.
-
- 3. מכינים את הסלק- קוטמים את ראש הסלק ושומרים בצד. מרוקנים את תוכן הסלק ומבשלים בסיר עם עלי דפנה, פלפל אנגלי, חומץ, מלח, פלפל ומים עד לכיסוי הסלקים. מבשלים כשעה או עד לריכוך מלא. מצננים ומניחים בצד.
-
- 4. מכינים מילוי- טוחנים את גבינת הרוקפור עם עלי הטרגון. מוסיפים למסה את הגבינה הלבנה, שמן אגוזים ולבסוף את הקמח והביצה. טוחנים עוד קצת עד לקבלת מרקם חלק. משלימים תיבול לפי הצורך.
-
- 5. להכנת הסופלה: ממלאים את הסלקים במלית מכסים בראש הסלק ששמרנו בצד ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. הסופלה מוכן כשהמסה תפחה מספיק וקיבלה צבע.
-
- 6. להגשה: יוצקים מקרם התרד במרכז הצלחת ומעל מניחים את הסופלה.
