חצילים מגולגלים בשלוש גבינות

מצרכים למתכון

2 חצילים שחורים ומבריקים
200 גר' מיקס של אגוזי מלך, פקאן, וצנוברים – קלויים ומצוננים
100 גר' גבינה בולגרית
150 גר' גבינת צפתית
150גר' מסקרפונה
חופן של פטרוזיליה ומעט נענע – עלים מופרדים מגבעול, וקצוצים דק
פלפל גרוס או פלפל לבן – מליחות יש כבר מהגבינות עצמן...
לסלסה:
2 פלפלים צהובים
2 פלפלים אדומים
חצי בצל סגול
2-3 שיני שום
חצי פלפל אדום חריף
חופן עלי נענע קצוצים
4 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון

1. פורסים את החציל לפרוסות דקות (לאורך), מושכים בשמן זית ואופים עד שמשחים.
2. מכינים את תערובת המילוי: מעבדים במעבד מזון את מיקס האגוזים הקלויים. מצרפים את הגבינות מהקשה לרכה: בולגרית, צפתית ומסקרפונה. מערבבים ומוסיפים את עשבי התיבול. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
3. לוקחים עלה של חציל ושמים עליו כפית גדושה של המלית ומגלגלים.
4. מכינים את הסלסה: קולים פלפלים צהובים ואדומים, מצננים בתוך שקית נילון ומסירים קליפה וזרעים.
5. מספיגים מעט את הפלפלים בנייר או מגבת וקוצצים היטב.
6. קוצצים את הבצל ומעבירים למעבד מזון עם שום, פלפל אדום ונענע.מעבדים 10 שניות.
7. מצרפים את הפלפלים, מלח ופילפל שחור גרוס. מוסיפים גם שמן זית ולימון. מעבדים בפולסים מספר שניות עד לקבלת סלסה הומוגנית.