סלט ביצים משודרג עם אספרגוס וקרם פרש

מצרכים למתכון

2 ביצים
2 כפות קרם פרש
1 כפית בצל ירוק קצוץ
1 כפית בצל סגול קצוץ
1 כף אפונת גינה
מעט עלי שמיר
2 אספרגוס
1 שן שום
1 כפית חמאה

1. בסיר עמוק וקטן מרתיחים מים עם מעט מלח. מחליקים לתוך הסיר את הביצים ומודדים בדיוק 6 וחצי דקות. את הביצים מעבירים מיד למי קרח לעצירת הבישול.
2. בקערה מערבבים את הקרם פרש, הבצלים, האפונה והשמיר. מתבלים במלח פלפל.
3. בסיר אחר עם מים רותחים ומלח חולטים ל-1/2 דקה את האספרגוס ומעבירים למי קרח.
4. קולפים את הביצים בזהירות ובוצעים אותן בזהירות. מסדרים בצלחת את הקרם פרש, מעליו את הביצים.
5. במחבת עם חמאה מאדים את השום ואת האספרגוס ומעבירים ישר לצלחת ההגשה.