טארט בטטה, תרד ופיסטוקים

מצרכים למתכון

לבצק פריך:
150 גר' קמח לבן (לא תופח)
קורט מלח
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
כף שמנת חמוצה
למילוי:
4 בטטות מאורכות קלופות ופרוסות (לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ)
1/4 כוס שמן זית
כף דבש
2 כפות עלי טימין טרי
מלח גס
150 גר' גבינת רוקפור מפוררת
100 גר' קשקבל מגוררת
4 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות קמח
200 גר' תרד טרי
50 גר' חמאה
100 גר' פיסטוקים

1. מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק ומעבדים עד לקבלת בצק רך ונעים. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מערבבים בקערה שמן זית, דבש, טימין, מלח ופלפל. מוסיפים את פרוסות הבטטה ומערבבים. מעבירים לתבנית וצולים עד שהבטטות צלויות.
3. מרדדים את הבצק לעלה עגול בעובי של 1/2 ס"מ בערך. ומרפדים תבנית אפיה עגולה בקוטר 26 ס"מ גם בדפנות.
4. מערבבים בקערה שמנת מתוקה, ביצים, קמח, מלח ופלפל.
5. ממיסים במחבת גדולה את החמאה ומקפיצים את התרד 2 דקות.
5. מניחים על הבצק את פרוסות הבטטה, התרד החלוט, פירורי הרוקפור והקשקבל המגוררת. מפזרים את הפיסטוקים.
6. יוצקים את תערובת השמנת והביצים על הקלתית ואופים בחום של 180 מעלות במשך 45 דקות.