מאפינס גבינה פירורים

מצרכים למתכון

1/2 1 כוסות קמח מלא
1/2 כוס שיבולת שועל דקה
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/3 כוס סוכר קנים אורגני
1/3 כוס שמן חמניות
50 גרם טופו רך
1/2 כוס חלב סויה/חלב צמחי אחר
לתערובת הגבינה:
200 גר' גבינת טופו
5 כפות סוכר
1 כפית קמח טפיוקה
לפירורים:
50 גרם פתי בר אורגני מקמח מלא

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מנפים קמח לקערה ומערבבים עם שאר החומרים היבשים.
3. טוחנים בבלנדר את כל הטופו, החלב והשמן.
4. מרסקים את הביסקוויטים לפירורים.
5. מוזגים את התערובת הרטובה ליבשה ומאחדים.
6. מערבבים גבינת טופו עם סוכר וטפיוקה.
7. מוזגים את התערובת לתבנית שקעים, ובכל שקע מניחים כף גדושה של תערובת גבינה. מפזרים פירורי ביסקוויט.
8. אופים בשליש התחתון של התנור במשך 25 דקות.
9. מצננים ושומרים בקירור.