פטה גבינות ופירות יבשים ברוטב לימוני

מצרכים למתכון

חציל בלדי גדול
250 גרם גבינת פטה
100 גרם גבינת עזים רכה
100 גרם גבינת שמנת
200 גרם (2 כוסות) תערובת פירות יבשים (שזיפים, תאנים, צימוקים, אגוזים)
40 גרם סילאן
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
שמן קנולה לטיגון
לרוטב לימוני:
200 גרם חמאה
60 מ"ל יין לבן יבש
מיץ מחצי לימון
כפית גרידת לימון

1. פורסים את החציל לאורך בעובי 1 ס"מ ומשרים במלח למשך חצי שעה.
2. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן ומוציאים לנייר סופג.
3. מערבבים את הגבינות ומוסיפים מלח ופלפל.
4. טוחנים בבלנדר את הפירות היבשים והסילאן.
5. מניחים את החצילים בתבנית אינגליש-קייק בתחתית ודפנות, משאירים רבע מהכמות לציפוי.
6. בונים שכבות מתערובת הגבינות והפירות היבשים – 2 ס"מ גובה גבינות, מעל 1 ס"מ גובה פירות יבשים, מעל שכבת גבינות ומעל שכבת פירות יבשים, מסיימים בשכבה של גבינות.
7. מצפים את שכבת הגבינות העליונה עם החצילים שנשארו.
8. מצננים במקרר למשך 24 שעות.
9. הופכים את התבנית על מגש או צלחת ארוכה, חותכים לפרוסות של 2 ס"מ.
10. מכינים את הרוטב לקראת הגשה: במחבת ממיסים את החמאה, מערבבים את שאר החומרים פנימה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומצמצמים את מרכיבי הרוטב כחמש דקות על אש בינונית.
11. מוזגים את הרוטב החם מעל פטה הגבינות ומגישים.