יש לנו בארץ תוצרת חקלאית עשירה ומחלבות בוטיק שמייצרות גבינות איכותיות ונהדרות. אתם יכולים בחג להגיש אותן כמו שהן, למרכז השולחן, או להשקיע מעט יותר וליצור אפקט רושם וטעם שיהממו את האורחים עם מנת פתיחה שהיא כמו מתנה.
כל המתכונים הכי טובים לשבועות
כאן, מאיה דרין מניחה כיכרות קמבבר במשרה של דבש ושמן זית, אורזת בעלי מנגולד וקושרת בגבעולי בצל ירוק. אחרי שהיא צולה אותן, היא מגישה עם סלסת שסק קיצית ומרעננת.
גבינת קממבר צלויה ועטופה במנגולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-8 מנות ראשונות:
- 4יחידותקממבר
- 1צרורעלי מנגולד
- 1צרורבצל ירוק
- 1כוסשמן זית
- 4כפותדבש
- 1צרורעלי נענע קצוצים
- 1חופןעלי טימין (מופרדים מהגבעול)
- 1חופןעלי פטרוזליה קצוצים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מעטצ'ילי גרוס
לצלייה:
- 4גבעוליטימין
- 4גבעולירוזמרין
- 4גבעולימרווה
לסלסת שסק צלוי:
- 16יחידותשסקים
- ½כוסשמן זית
- 1לימון סחוט
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים גבינת קממבר צלויה ועטופה במנגולד?
- את המנה ניתן להכין על גריל פחמים (מנגל) או בבית, במחבת פסים.
- 1מחממים סיר עם הרבה מים מומלחים. טובלים את עלי המנגולד במים הרותחים למשך כ-10 שניות, רק על מנת לרככם, ומוציאים. טובלים באותם המים את החלק הירוק של צרור הבצל הירוק, על מנת לרככו, ומוציאים.
- 2מכינים משרה: מערבבים בקערה שמן זית איכותי, דבש, עשבי תיבול קצוצים, מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס לפי הטעם ומעט צ'ילי גרוס.
- 3עוטפים כל כיכר קממבר במשרה מכל הכיוונים, כך שתכסה את כל צדדיה.
- 4פורסים עלה מנגולד על קרש חיתוך, וחותכים את הגבעול כך שיישאר החלק הירוק בלבד. מניחים גבינה במרכז העלה ועוטפים אותה. מלפפים גבעול בצל ירוק מסביב לצרור, וקושרים.
- 5נועצים גבעול טימין, גבעול רוזמרין וגבעול מרווה בכל אחת מכיכרות הקממבר העטופות, ומשמנים.
- 6צולים את צרורות הגבינה על המנגל או על מחבת פסים לוהטת, כל צד במשך שתי דקות, ומוציאים לצלחת הגשה.
- 7בינתיים, חותכים כל שסק לחצי ומעבירים לקערה עם שאריות המשרה של הגבינה. מניחים גם את הפירות על הגריל או במחבת לוהטת, וצולים אותם היטב.
- 8מעבירים את השסקים הצלויים לקרש חיתוך וקוצצים עם סכין. מעבירים לקערה, סוחטים פנימה מיץ לימון טרי, מוספים מעט שמן זית ומתקנים תיבול.
- 9מגישים את הגבינות הצלויות בליווי סלסת השסק.