יש לנו בארץ תוצרת חקלאית עשירה ומחלבות בוטיק שמייצרות גבינות איכותיות ונהדרות. אתם יכולים בחג להגיש אותן כמו שהן למרכז השולחן או להשקיע מעט יותר וליצור אפקט רושם וטעם שיהממו את האורחים עם מנת פתיחה שהיא כמו מתנה.
השפית מאיה דרין מניחה כיכרות קמבבר של מחלבת בת הרים במשרה של דבש ושמן זית, אורזת בעלי מנגולד וקושרת בגבעולי בצל ירוק. אחרי שהיא צולה אותם היא מגישה עם סלסת שסק קיצית ומרעננת.
כל המתכונים הכי טובים לשבועות
המתכון באדיבות חקלייתא - מיזם חקלאי המביא עד הבית ירקות, פירות, מוצרי חלב, יינות, דגים, בשר ועוד, כולם מתוצרת מקומית ישראלית איכותית.
קממבר עטופה במנגולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-8 מנות ראשונות:
- 4יחידותקממבר
- 1צרורעלי מנגולד
- 1צרורבצל ירוק
- 1כוסשמן זית
- 4כפותדבש
- 1צרורעלי נענע קצוצים
- 1חופןעלי טימין (מופרדים מהגבעול)
- 1חופןעלי פטרוזליה קצוצים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מעטצ'ילי גרוס
לצלייה:
- 4גבעוליטימין
- 4גבעולירוזמרין
- 4גבעולימרווה
לסלסת שסק צלוי:
- 16יחידותשסקים
- ½כוסשמן זית
- 1לימון סחוט
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קממבר עטופה במנגולד?
- את המנה ניתן להכין על גריל פחמים (מנגל) או בבית במחבת פסים.
- 1מחממים סיר עם הרבה מים מומלחים. טובלים את עליי המנגולד במים הרותחים למשך כ-10 שניות רק על מנת לרככם ומוציאים. טובלים באותם המים את החלק הירוק של צרור הבצל הירוק, על מנת לרככו ומוציאים.
- 2מכינים משרה - בקערה מערבבים שמן זית איכותי, דבש, עשבי תיבול קצוצים, מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס לפי הטעם ומעט צ׳ילי גרוס.
- 3עוטפים כל כיכר קממבר במשרה מכל הכיוונים, כך שתכסה את כל צדדיה.
- 4פורסים עלה מנגולד על קרש חיתוך, חותכים את הגבעול כך שישאר החלק הירוק בלבד.מניחים גבינה במרכז העלה ועוטפים אותה. מלפפים גבעול בצל ירוק מסביב לצרור וקושרים.
- 5נועצים גבעול תימין, גבעול רוזמרין וגבעול מרווה בכל אחד מכיכרות הקממבר העטופות ומשמנים.
- 6צולים את צרורות הגבינה על המנגל או על מחבת פסים לוהטת. מניחים להיצלות על כל צד במשך דקותיים ומוציאים לצלחת הגשה.
- 7בינתיים, חוצים כל שסק לחצי ומעבירים לקערה עם שאריות המשרה של הגבינה. מניחים גם את הפירות על הגריל או במחבת לוהטת וצולים אותם היטב.
- 8מעבירים את השסקים הצלויים לקרש חיתוך וקוצצים עם סכין. מעבירים לקערה, סוחטים פנימה מיץ לימון טרי, מוספים מעט שמן זית ומתקנים תיבול.
- 9מגישים את הגבינות הצלויות בליווי סלסת השסק.