עוגת ריקוטה-תפוז בזיגוג גבינת שמנת

מצרכים למתכון

100 גרם שקדים טחונים
100 גרם חמאה
65 גרם סוכר
3 כפות מיץ תפוזים
גרידה מתפוז אחד
2 ביצים
140 גרם ריקוטה שגוררה במסננת גסה
2 כפיות קורנפלור
לזיגוג:
50 גרם חמאה רכה
50 גרם אבקת סוכר
1 כף גבינת שמנת
צבע מאכל אדום

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה רכה, סוכר ושקדים טחונים.
2. מפרידים ביצים: מוסיפים חלמונים בהדרגה לעיסה התפוחה.
3. מוסיפים בעדינות את מיץ התפוזים וגרידת התפוז, לאחר מכן את הקורנפלור וגבינת הריקוטה.
4. מקציפים בקערה נפרדת את החלבונים ומוסיפים את הסוכר ליצירת מרנג. מקפלים את המרנג לתוך המסה שבקערה השניה.
מזלפים את התערובת בעזרת שקית זילוף לתוך תבנית מיני-מאפינס.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-12 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. מצננים את העוגות הקטנות.
6. מכינים את הזיגוג: טורפים את החמאה עד לריכוך מלא, מוסיפים אבקת סוכר ומערבלים למרקם אחיד.
7. מוסיפים גבינת שמנת ומערבלים לקרם במרקם וצבע אחידים. מוסיפים מעט מצבע המאכל על מנת שהקרם יקבל צבע ורוד.
8. בעזרת כפית, מעטרים את העוגות. ניתן לעטר עם פטל, פירות יער, קוקוס וכדומה.