קרנץ' ריקוטה ותפוחים

מצרכים למתכון

לבצק:
2.5 כוסות קמח
קורט מלח
1/2 כוס סוכר
1/3 כף שמרים יבשים
3 ביצים
200 גרם חמאה
140 מ"ל חלב (1/2 כוס וכף)
1 כפית תמצית וניל
גרידת לימון מחצי לימון
לתפוחים:
2 תפוחי עץ חתוכים לקוביות
כפית קינמון
1 כף סוכר
1 כף חמאה להקפצה
למלית ריקוטה:
400 גרם ריקוטה
1/4 גביע שמנת חמוצה
1/2 כוס אינסטנט פודינג
1/3 כוס סוכר
1/2 גביע גבינה 9%
גרידת לימון
וניל

1. מערבבים במיקסר את החומרים היבשים יחד ומוסיפים וניל, גרידת לימון, ביצים וחלב עד להתגבשות לבצק פירורי.
2. מוסיפים חמאה בהדרגה עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
3. מחלקים לשני כדורים, ועוטפים בניילון נצמד ללילה במקרר.
4. מחממים מחבת, ממיסים את החמאה ומקפיצים את התפוחים תוך הוספת סוכר, עד לריכוך. מוסיפים קינמון, מסירים מהאש ומצננים.
5. מפוררים גבינת ריקוטה וסוכר במיקסר להוסיף גבינה ושמנת גרידת לימון, וניל ופודינג ומערבבים.
6. מוסיפים את התפוחים למלית הריקוטה.
7. מרדדים עלה בצק. מורחים מלית ומגלגלים לרולדה.
8. מתפיחים ואופים בחום של 170 מעלות כ- 20 דקות.