פרחי פילו עם תרד, פטה וזיתים

מצרכים למתכון

בצק פילו
100 גרם חמאה מומסת
לטפנד זיתים:
1 כוס זיתים ירוקים סורים מגולענים
כפית שום קצוץ
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
6 כפות שמן זית
מעט פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף צנוברים קלויים
למלית תרד ופטה:
200 גרם עלי תרד
1 בצל
150 גרם פטה חתוכה לקוביות
אגוז מוסקט, מלח, פלפל גרוס, שום כתוש על פי הטעם
2 כפות ממרח טפנד זיתים

1. מכינים טפנד: מעבירים את כל החומרים במעבד מזון, מפעילים את המעבד למספר לחיצות קצובות על מנת של יהפוך לרסק. מוסיפים מעט שמן זית במידת הצורך. יש להשלים את התיבול על פי הטעם.
2. מכינים מלית: חולטים את עלי התרד לדקה ומפסיקים בישול במי קרח. לאחר מכן קוצצים את התרד דק, מטגנים בצל עד לקבלת גוון זהוב ומוסיפים לתרד. מוסיפים את הפטה ומתבלים עד לקבלת הטעם הרצוי.
3. חותכים את בצק הפילו לריבועים של 4 על 4 ס"מ. מניחים ריבוע מעל ריבוע בהצלבה (כך שלוש פעמים). ביניהם, מורחים חמאה מומסת. במרכז, מניחים כפית ממלית התרד והטפנד. מקפלים כלפי מעלה בצורת פרח ומהדקים היטב.
4. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות למשך כעשרים דקות עד לקבלת צבע זהוב ויפה.