פיצה מבצק בטטה

מצרכים למתכון

לבצק:
2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
1 בטטה גדולה
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 1 כוסות מים
תוספות על הפיצה:
רוטב עגבניות קנוי או תוצרת בית, גבינת טופו, טופו מגורד, שמרי בירה, זיתי קלמטה, עלי בזיליקום, פטריות טריות, עגבניות, בצל, תירס

1. אופים את הבטטה בתנור/טוסטר אובן בחום של 200 מעלות עד להתרככות מלאה (בערך 30 דקות), מוציאים ומצננים.
2. מנפים את הקמח, מוסיפים את השמרים ומערבבים.
3. מועכים את הבטטה ומוסיפים לקמח, מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה את המים ומתחילים ללוש במיקסר בעל וו לישה או ביד, במשך 10 דקות, במהלך הלישה בודקים את הבצק, ומוסיפים עוד מים או קמח במידת הצורך.
5. מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה ראשונה למשך שעה.
6. כאשר הבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו עוד קצת ומכסים אותו שוב, לתפיחה שניה.
7. מחממים תנור לחום המקסימלי.
8. מקמחים משטח, מרדדים את הבצק לגודל ולעובי הרצוי, מורחים כמות נדיבה של רוטב עגבניות, ועל הרוטב עורמים תוספות שאוהבים, מפזרים עלי בזיליקום קרועים ואופים בתנור במשך 10 דקות.
9. מוציאים מהתנור, חותכים למשולשים ואוכלים.