קיצ'רי

מצרכים למתכון

1 כוס אורז ארוך (עדיף פרסי)
1/2 כוס עדשים כתומות
50 גרם חמאה או 1/3 כוס שמן קנולה (ואפשר גם קצת פחות)
שיניים קלופות ופרוסות מראש שום שלם
כף שטוחה כמון
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 כף גדושה רסק עגבניות
1/2 1 כוס מים

1. משרים את האורז והעדשים כחצי שעה בקערה עם הרבה מים.
2. מסננים, שוטפים ומשאירים במסננת.
3. בסיר מחממים את החמאה או השמן. מוסיפים את הכמון והשום ומערבבים תוך כדי שהסיר רוחש ומבעבע ועד ששיני השום מזהיבות מעט. זהירות שלא לשרוף אותן.
4. מוסיפים לסיר את העדשים והאורז ללא מי ההשריה כמובן. מערבבים ועוטפים את האורז בשומן והכמון. מתבלים במלח, פלפל ורסק עגבניות.
5. אל הסיר מוסיפים את המים. מכסים ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים (כ-8 דקות).
6. לאחר שהמים מתאדים, פותחים את הסיר ובעזרת כף גדולה "הופכים" את האורז ונותנים שני ערבבובים שמתחילים מהתחתית למעלה.
7. משאירים את הסיר על אש קטנה עוד עשר דקות ומכבים את האש. לאחר כיבוי האש משאירים את הסיר מכוסה עוד כרבע שעה.
8. מגישים חם, עם יוגורט או עם ביצת עין.