פרסבורגר פרג ושמרים עם מילוי אגוזים וצימוקים
פרסבורגר פרג (צילום: דנה מאירזון)
מחשבון המרות
- למלית פרג:
- 3 כוסות פרג טחון טרי
- 1 כוס סוכר
- 1 כף דבש
- 250מ"ל (1/4 1) כוסות חלב
- 50 גרם חמאה
- גרידת לימון מ-1 פרי
- 1 ביצה
- 4 כפות אגוזים קצוצים
- 2 כפות צימוקים
- לבצק:
- 1 ביצה + חלמון
- 50 מ"ל (1/4 כוס) חלב
- 90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
- גרידה מחצי לימון
- 1/2 כפית מלח
- 300 גרם חמאה שעמדה כ-5 דקות מחוץ למקרר
- 560 גרם (4 כוסות) קמח
- 25 גרם (1/2 קוביה) שמרים טריים
- 1. בסיר מביאים לרתיחה חלב, סוכר, חמאה, גרידת לימון ודבש.
- 2. מסירים מן האש, מוסיפים פרג, אגוזים וצימוקים.
- 3. נותנים למלית להתקרר למשך 5 דקות מוסיפים את הביצה וממשיכים לצנן.
- 4. בינתיים מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר וחמאה כ-2 דקות.
- 5. מוסיפים קמח, מלח, גרידת לימון ושמרים ומערבבים עוד 3 דקות במהירות בינונית.
- 6. מחלקים את הבצק ל-3 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
- 7.מורחים את המלית על 3/4 משטח הבצק.
- 8. בשאר 1/4 הבצק שנותר יוצרים חריצים אלכסוניים בעזרת סכין במרחק ס"מ אחד מהשני ומגלגלים לרולדה. מתחילים מהחלק בו אין חריצים כדי שהחריצים יכסו על הבצק המגולגל כבר.
- 9. מברישים בביצה טרופה, מתפיחים 1/2 שעה ואופים ב-190מעלות כ- 20 דקות. בהגשה ניתן לזרות מעל אבקת סוכר.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה