פרשקי גבינה

מצרכים

• ל-10 מנות:
• 1/2 ק"ג קמח
• 25 גרם שמרים
• 1.5 כוסות מים פושרים
• 25 גרם חמאה או מרגרינה רכה מאוד
• למלית הגבינה:
• 300 גרם גבינה מלוחה רכה
• 150 גרם גבינת פטה
• 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 50 גרם קשקבל מגורדת
• 1 ביצה

אופן ההכנה

• 1. מנפים את הקמח לקערה ומערבבים עם השמרים. יוצרים גומחה במרכז, לתוכה מוסיפים מים פושרים, מלח ומרגרינה או חמאה. מערבבים את החומרים ולשים עד לקבלת בצק רך.
• 2. אם הבצק נדבק לידיים, מוספים מעט קמח, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק יתפח.
• 3. לשים את הבצק פעם נוספת ומחלקים ל-10 חלקים צרים. מכל חלק יוצרים כדור. מכסים בניילון ומניחים לכדורים לתפוח כ-20 דקות.
• 4. במקום חמים מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1 ס"מ ומניחים לתפיחה נוספת של מספר דקות.
• 5. מערבבים בקערה את חומרי מילוי הגבינה.
• 6. לאחר ההתפחה השנייה, ממלאים גבינה במרכז כל עיגול, וסוגרים אותו בצורת סירה.
• 7. בסיר עם שמן עמוק מטגנים את הפרשקי על אש גבוהה משני הצדדים עד שיזהיבו.
• 8. מוציאים ומספיגים מעט.