פרשקי גבינה

מצרכים למתכון

ל-10 מנות:
1/2 ק"ג קמח
25 גרם שמרים
1.5 כוסות מים פושרים
25 גרם חמאה או מרגרינה רכה מאוד
למלית הגבינה:
300 גרם גבינה מלוחה רכה
150 גרם גבינת פטה
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
50 גרם קשקבל מגורדת
1 ביצה

1. מנפים את הקמח לקערה ומערבבים עם השמרים. יוצרים גומחה במרכז, לתוכה מוסיפים מים פושרים, מלח ומרגרינה או חמאה. מערבבים את החומרים ולשים עד לקבלת בצק רך.
2. אם הבצק נדבק לידיים, מוספים מעט קמח, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק יתפח.
3. לשים את הבצק פעם נוספת ומחלקים ל-10 חלקים צרים. מכל חלק יוצרים כדור. מכסים בניילון ומניחים לכדורים לתפוח כ-20 דקות.
4. במקום חמים מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1 ס"מ ומניחים לתפיחה נוספת של מספר דקות.
5. מערבבים בקערה את חומרי מילוי הגבינה.
6. לאחר ההתפחה השנייה, ממלאים גבינה במרכז כל עיגול, וסוגרים אותו בצורת סירה.
7. בסיר עם שמן עמוק מטגנים את הפרשקי על אש גבוהה משני הצדדים עד שיזהיבו.
8. מוציאים ומספיגים מעט.