קרפצ'יו חורף של טונה וירקות

מצרכים למתכון

400 גרם טונה טריה
4 כפות טפנד זיתים ירוקים
4 לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים
4 צנוניות פרוסות דק דק
16 טבעות צ'ילי אדום טרי
6 כפות יוגורט עיזים מאיכות טובה
בצל אדום שלם פרוס דק דק
2 בצלים ירוקים (חצי לכל מנה, החלק הירוק בלבד) פרוסים דק
16 עלי אורגנו טריים
סלק בינוני-קטן מבושל וחתוך לקוביות
קורט מלח ים לכל מנה
4 כפות שמן זית
רבע לימון להגשה - לכל מנה

1. פורסים את הטונה דק ככל האפשר ומסדרים על גבי צלחת הגשה.
2. מתבלים בשמן זית ומלח ים.
3. "מפזרים" את הירקות על גבי הקרפצ'יו.
4. מניחים 3 "כתמים" של יוגורט על הטונה ומגישים עם רבע לימון (את הלימון יש לסחוט ברגע ההגשה).