עוגת גזר בחושה

מצרכים למתכון

לתבנית אינגליש קייק אחת:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
75 גרם (1/3 כוס) סוכר חום
100 גרם חמאה
2 ביצים
250 גרם גזר מגורד + מיץ (4-5 גזרים)
1 כף קליפת לימון מגורדת
1 כף קליפת תפוז מגורדת
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מיץ תפוזים
75 גרם צימוקים
60 גרם פקאנים קצוצים
50 גרם קמח מצה (מומלץ! קמח המצה הופך את העוגה ליותר אוורירית. אם אין, ניתן להשתמש בקמח רגיל)
250 גרם קמח לבן
1/4 כפית קינמון
3/4 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
לציפוי:
100 גרם גבינת שמנת
100 גרם אבקת סוכר

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה, מערבבים היטב סוכר, סוכר חום וחמאה.
3. להוסיף לאט את הביצים אחת אחת.
4. מוסיפים את הגזר המגורד, קליפת הלימון, קליפת התפוז, מיץ הלימון ומיץ התפוזים.
5. מערבבים את הבלילה, מוסיפים את הצימוקים, הפקאנים הקצוצים, הקמחים, הקינמון, המלח ואבקת האפייה ומערבבים שוב היטב.
6. מוזגים את התערובת לתבנית.
7. אופים כ-30 דקות ומצננים.
8. מערבבים היטב את מרכיבי הציפוי ומורחים על העוגה לפני ההגשה.