סלט עדשים טוסקני עם עגבניות מיובשות ועשבי תיבול

מצרכים למתכון

ל-6 סועדים:
1/2 ק"ג עדשים ירוקות
200 גרם עגבניות לחות
1 שן שום כתושה
1 כפית טימין קצוץ
1 כפית אורגנו קצוץ
1 כפית רוזמרין קצוץ
3 כפות שמן זית
1 כפית מיץ לימון
1 צרור פטרוזיליה קצוץ

1. מבשלים את העדשים בהרבה מים עד שמתרככות (כחצי שעה) ומסננים.
2. במקביל משרים את העגבניות הלחות במים רותחים כ-15 דקות. מסננים וקוצצים.
3. קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים את כל החומרים יחד.