עוגת דבש פירותית

מצרכים למתכון

לעוגת אינגליש קייק:
160 גרם (1 כוס+2 כפות) קמח
6 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/3 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
250 (3/4 1 כוסות) סוכר
50 גרם (1/2 2 כפות) דבש
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
150 מ"ל (2/3 כוס) חלב
50 גרם פירות יער טריים/קפואים
לסירופ:
50 מ"ל (5 כפות) מים
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
30 גרם (1/2 1 כפות) דבש
לציפוי:
30גרם אגוזי מלך קצוצים

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת קרמית ואחידה. ממשיכים לעבד ותוך כדי מוסיפים דבש ווניל.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה, מוסיפים כף מתערובת הקמח ומעבדים קצרות עד שהיא נבלעת בתערובת.
5. ממשיכים לעבד במהירות נמוכה- בינונית ותוך כדי מוסיפים את הביצים בזו אחר זו.
6. ממשיכים לעבד ומוסיפים את שאר תערובת הקמח לסירוגין עם החלב ב-3 פעמים. מוזגים מחצית מעיסת העוגה לתבנית ומיישרים.
7. מפזרים את פירות היער. מוזגים את שארית העיסה ומפזרים מעל את האגוזים. אופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
8. מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מחממים מים, סוכר ודבש עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
9. מוציאים את העוגה מהתנור ומרטיבים בסירופ.
10. מומלץ להכין יום-יומיים מראש.