עוגת דבש אלכוהולית

מצרכים למתכון

לעוגת אינגליש קייק:
160 גרם (1 כוס+2 כפות) קמח
6 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/3 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
250 (3/4 1 כוסות) סוכר
50 גרם (1/2 2 כפות) דבש
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
150 מ"ל (2/3 כוס) חלב
לסירופ:
50 מ"ל (5 כפות) מים
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
30 גרם (1/2 1 כפות) דבש
חומרים נוספים:
50 גרם צימוקים
1/2 כוס יין לבן

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. 11. באותו הזמן משרים את הצימוקים בחצי כוס יין לבן למשך חצי שעה.
2. מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת קרמית ואחידה. ממשיכים לעבד ותוך כדי מוסיפים דבש ווניל.
4. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה, מוסיפים כף מתערובת הקמח ומעבדים קצרות עד שהיא נבלעת בתערובת.
5. ממשיכים לעבד במהירות נמוכה- בינונית ותוך כדי מוסיפים את הביצים בזו אחר זו.
6. ממשיכים לעבד ומוסיפים את שאר תערובת הקמח לסירוגין עם החלב ב-3 פעמים, ומוסיפים גם את היין ב-3 פעמים.
7. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
8. מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מחממים מים, סוכר ודבש עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
9. מוציאים את העוגה מהתנור ומוזגים את הסירופ המצונן על פני העוגה החמה.
10. מומלץ להכין יום-יומיים מראש.