קדירת עוף עם קינואה וחלב קוקוס

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
לקינואה:
2 כפות שמן קנולה
250 גרם קינואה
1/2 בצל קצוץ
מלח, פלפל
3 כוסות מים
1 כפית שטוחה אבקת קארי
לקדירה:
20 שוקי עוף
3 כרישה פרוסה דק
1 פלפל חריף ירוק פרוס דק
10 שיני שום דפוקות
3 עלי כפיר ליים
1 גבעול למון גראס קצוץ
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
4 כוסות ציר עוף
1 פחית חלב קוקוס
1 כף אבקת קארי צהוב
מלח ופלפל

1. מתחילים בהכנת הקינואה: בסיר מטגנים מעט את בצל, מוסיפים את הקינואה, אבקת הקארי ואז 3 כוסות של מים רותחים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 12 דקות על אש נמוכה מאוד וסיר מכוסה.
3. בזמן שהקינואה מתבשלת מכינים את העוף: בסיר רחב מסדרים את שוקי העוף. מפזרים מעל פלפל חריף, עלי כפיר ליים, למון גראס קצוץ, ג'ינג'ר טרי קצוץ.
4. יוצקים מעל הכל את חלב הקוקוס, אבקת קארי, מלח פלפל וציר העוף עד לכיסוי מלא של השוקיים. מפזרים בסיר את שיני השום הדפוקות ומכסים.
5. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה וממשיכים לבשל במשך 40 דקות על אש בינונית.